Resepsayur lodeh tidak seribet penampakan sajiannya. Sayur lodeh cocok dinikmati bersama tempe goreng atau ikan asin bersama sambal.

Sayur lodeh merupakan sayur kuah santan dengan isian beragam sayur seperti nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo.

Nangka umumnya dikonsumsi dalam keadaan tua atau matang. Namun sayur lodeh justru memanfaatkan nangka muda atau dalam bahasa Jawa disebut 'gori'.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada beberapa jenis sayur lodeh tapi yang umum ditemukan adalah sayur lodeh ala Jawa dan Betawi.

Resep sayur lodeh Jawa

Ilustrasi. Berikut ini resep sayur lodeh Jawa dan sayur lodeh Betawi. (iStockphoto/PuspaSwara)

Sebenarnya sayur lodeh Jawa dan Betawi sekilas mirip tapi ada perbedaan mendasar. Sayur lodeh Jawa menggunakan gula merah dan terasi sebagai bumbu tapi tidak dengan sayur lodeh Betawi.

Resep sayur lodeh Betawi

Sayur lodeh Betawi tidak menggunakan gula merah dan terasi. Kuahnya berwarna kemerahan karena cabai merah keriting yang dihaluskan.

Bahan:

200g nangka muda, potong-potong
200g labu siam, potong-potong memanjang
7 buah kacang panjang, potong-potong
100g daun melinjo muda
1 papan petai, kupas dan belah
3 buah cabai hijau, iris bulat
2-3 buah cabai rawit, iris tipis (jika suka pedas)
2l santan dari sebutir kelapa

Bumbu kasar:

2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus sementara siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis.

2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi.

3. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, tumis sampai layu. Setelah itu baru masukkan nangka muda, labu siam, petai, dan kacang panjang. Aduk sebentar lalu masukkan sedikit air.

4. Tutup wajan atau biarkan sampai air berkurang dan sesekali aduk. Kemudian masukkan santan sambil tetap diaduk agar santan tidak menggumpal.

5. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo.

6. Masukkan sedikit demi sedikit garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Siapkan mangkuk saji dan tuang sayur lodeh. Resep sayur lodeh ini bisa dinikmati 2-3 orang.

• ·Apakah Guru Swasta Bisa Ikut PPPK 2024? Simak Penjelasannya di Sini
• ·Polri Pastikan Kondisi Pilot Susi Air yang Disandera KKB Dalam Keadaan Baik
• ·Kasus Lama Dikorek
• ·Perlindungan Fisik Dicabut LPSK, Kuasa Hukum Serahkan Keselamatan Bharada E ke Polri
• ·Dikira Ahok, Anies: Saya Tahan Panas!
• ·VIDEO: Nikmat Meneguk Kopi Ditemani Para Anabul di Kafe Kucing Irak
• ·Serial Killer Bekasi
• ·FOTO: Pesona Hamparan Padang Savana Lembah Dieng Pasuruan
• ·Bank Mandiri Taspen Terbitkan Obligasi Rp3 Triliun, Targetkan Pertumbuhan 11,6 %
• ·Jaringan Dealer BYD Bangkrut, Sekarang Tempatnya Kosong Tersisa 2 Staf
• ·Diungkap Densus 88 Anti Teror, Ustaz Farid Okbah Akan di...
• ·7 Tanda Kamu Terlalu Banyak Minum Air Putih
• ·Bullying Masih Marak, Kemendikbudristek Upayakan Pelatihan kepada Guru
• ·PSF Ajak Pemerintah dan Swasta Tingkatkan Kompetensi Guru Daerah 3T
• ·Habib Bahar yang Ditahan, Tetap Pak Jokowi yang Disalahin, Duh...
• ·Bawaslu Sebut Tidak Ada Dasar untuk Menunda Pemilu 2024!